Το τζίντζερ ή πιπερόριζα ήταν μπαχαρικό σχεδόν άγνωστο στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, δεν ήθελε όμως πολύ για να μπει στις συνταγές μας, αφού η μοναδική πιπεράτη γεύση του σε κάνει να θέλεις να πειραματιστείς με διάφορους συνδυασμούς.

Το τζίντζερ είναι η ρίζα του φυτού Zingiber Officinalis, είναι γνωστό στην Ελλάδα από τον 1ο αιώνα προ Χριστού και λέγεται ότι οι Έλληνες το έκαναν γνωστό στην Ευρώπη. Οι  πιο γνωστές συνταγές  είναι τα ginger ale(τζιτζιμπύρα) και  gingerbread.  

Το τζίντζερ έχει την καταγωγή του από την Ασία, καλλιέργεια όμως του φυτού υπάρχει και στην Τζαμάικα, Χαβάη, Νιγηρία, Μεξικό, Σρι Λάνκα, Αυστραλία  με το όνομά του να διαφέρει ανάλογα την περιοχή.

Το τζίντζερ είναι συστατικό σε πολλές συνταγές της Ανατολικής  κουζίνας, η πιπεράτη – λεμονάτη, γλυκιά γεύση του δίνει ιδιαίτερη χροιά και κρατά την ζητούμενη ισορροπία των γεύσεων σε μείγματα μπαχαρικών, μαρινάδες, σούπες.

Χαίρει δε ιδιαίτερης εκτίμησης, λόγω και των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Παραδοσιακά, θεωρείται καταπραϋντικό του στομάχου και ότι δρα ενάντια στην ναυτία, ακόμη καλύτερα από τα συμβατικά φάρμακα. Τελευταίες έρευνες υποστηρίζουν ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ενάντια στην οστεοαρθρίτιδα  και στον καρκίνο, επίσης θεωρείται ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς.

Το τζίντζερ περιέχει πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται οι ευεργετικές του ιδιότητες και τζιντζερόλη, χάρις  στην  οποία έχει την ιδιαίτερη γεύση του όταν μαγειρεύεται.

Η ρίζα κυκλοφορεί  ωμή, ή αποξηραμένη ολόκληρη,  κομμένη, ή τριμμένη σε σκόνη για περισσότερη ευκολία. Επίσης κυκλοφορεί η ρίζα με ζάχαρη κατόπιν επεξεργασίας, για πιο γλυκιά γεύση.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ωμό στις χώρες παραγωγής του, όπου τρίβεται κατά το μαγείρεμα, διατηρείται για πολύ καιρό όμως, όταν είναι αποξηραμένο γι αυτό τον λόγο έχει επικρατήσει να χρησιμοποιείται η αποξηραμένη ρίζα του ολόκληρη ή τριμμένη, σε Ευρώπη και Αμερική.

Η ρίζα μπορεί να τριφτεί για να μπει στο κρέας, ιδιαίτερα το χοιρινό και το κοτόπουλο, σε πατάτες, ρύζι, λαχανικά, ακόμη και σε συνταγές για γλυκά και κέικ. Επίσης, το τζίντζερ μπορεί να γίνει ένα δυναμωτικό τσάϊ.  Το ζαχαρόπηκτο τζίντζερ, χρησιμοποιείται ως υγιεινό σνάκ σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς, ή σε συνταγές για κέικ, παγωτό κ.ά.

Μοιραστείτε το, επιλέξτε πλατφόρμα !

Σχόλια

Αφήστε το σχόλιο σας

Δημοσιεύστε ένα σχόλιο

0

About the Author

Πηγή Αρβανίτη

Με χαρά μας βλέπουμε την ομάδα να μεγαλώνει με την Πηγή που θα αρθρογραφεί σχετικά με τα βότανα.

Δείτε επίσης

Εγγραφείτε στο newsletter μας για ενημερώσεις

  1. Δημοφιλή
  2. Πρόσφατα
  3. .
IMAGE Βόλτα στη βόρεια Ελλάδα
11 Ιανουαρίου 2018
IMAGE Εικόνες από την Σύρο
05 Απριλίου 2017
IMAGE Χειμωνιάτικο τοπίο
08 Ιανουαρίου 2019
Μαστίχα Χίου
19 Οκτωβρίου 2015
Foodexpo 2019
21 Μαρτίου 2019
Taraxacum officinalis
08 Ιουλίου 2016
λεβάντα βίντεο
13 Μαϊου 2016
IMAGE Artemisia Annua
18 Ιουνίου 2020
IMAGE Gingko biloba
02 Φεβρουαρίου 2016
IMAGE Moringa
19 Νοεμβρίου 2018
IMAGE Pygeum Africanum
08 Μαρτίου 2016
  • Γνωρίστε μας Open or Close

    Χαρά μας να προσφέρουμε βότανα, μπαχαρικά, τσάϊ, αιθέρια έλαια, προϊόντα από τη φύση που έρχονται από όλα τα μέρη του κόσμου με τις καλύτερες προδιαγραφές και έχουν τόσα να μας δώσουν. Μαζί μοιραζόμαστε και το ενδιαφέρον, τις γνώσεις μας, τις ιδέες μας, τα συναισθήματά μας, πιστεύοντας οτι έτσι μαθαίνουμε να εκτιμάμε καλύτερα και να φροντίζουμε ότι τόσο απλόχερα η φύση μας προσφέρει.

    Τα άρθρα του ιστότοπου προέρχονται από αξιόπιστες πηγές οι οποίες σε κάθε περίπτωση αναφέρονται. 

    Δεν υποστηρίζουμε ότι είμαστε ειδικοί, προτείνουμε να απευθύνεστε σε ειδικό όταν υπάρχει κάποιο πρόβλημα.

    Σε περίπτωση που άθελά μας προσβάλουμε με το άρθρο μας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.

  • Το ενδιαφέρον μας Open or Close
    Η φύση, το περιβάλλον, οι άνθρωποι, οι σχέσεις είναι μία αλυσίδα και η κάθε μας ενέργεια πρέπει να συμβάλλει στη διατήρησή της. Ενδιαφερόμαστε για το περιβάλλον, για τα αγνά προϊόντα της φύσης, τους ανθρώπους γιατί θεωρούμε υποχρέωση και ανάγκη να διατηρήσουμε την ισσοροπία γύρω μας. Ακούμε τί συμβαίνει γύρω μας, αγαπάμε το διάβασμα και μέσα από αυτό εδώ το blog μοιραζόμαστε τις σκέψεις μας.

 

logo salveo ΤΕΛΙΚΟ

e-books

Τσάϊ για συντροφιά στην δουλειά. Κατεβάστε εδώ.

 

Ιδέες με παγωμένο τσάϊ. Κατεβάστε εδώ