Μπορεί να μαγειρέψει κανείς χωρίς μπαχαρικά; Η απάντηση που μου έρχεται στο μυαλό είναι βέβαια «όχι». Στην περίπτωση, όμως, που υπήρχε έλλειψη, το μπαχαρικό που θα ήθελα οπωσδήποτε να έχω θα ήταν το πιπέρι το μαύρο που μπορεί να νοστιμίσει οτιδήποτε.
 
Η ιστορία του πιπεριού είναι λίγο πολύ γνωστή. Περιζήτητο  μπαχαρικό εδώ και αιώνες, είναι εκείνο που χρησιμοποιείται περισσότερο για την πικάντικη, καυτερή γεύση του.
Από το ίδιο φυτό, υπάρχει πιπέρι πράσινο με πιο ήπια καυτερή γεύση, πιπέρι λευκό που  μετά από επεξεργασία  αποκτά την ιδιαίτερη γεύση του. 
Υπάρχει και το μαύρο πιπέρι Tellicherry  που προέρχεται από το ίδιο φυτό  piper nigrum, είναι όμως πιο μεγάλο από τον συνηθισμένο κόκκο και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να είναι λιγότερο καυτερό και να αναπτύξει λεμονάτες νότες.
 
Η εταιρεία Tettix  A.E.B.E. διαθέτει πλέον το gourmet πιπέρι Tellichery βιολογικό,  απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα, έτοιμο για τον μύλο των μπαχαρικών, μόνο του ή με άλλα πιπέρια για να προσθέσει την εξωτική του γεύση.
 
Στον κατάλογο των εξωτικών πιπεριών μας  έρχεται να προστεθεί επίσης και ένα πιπέρι που προέρχεται από διαφορετικό φυτό, έχει  την δικιά του καυτερή γεύση και το δικό του ξεχωριστό σχήμα. Το πιπέρι Voastiperifery ή burbon προέρχεται από την Μαδαγασκάρη και πραγματικά έχει κάτι να πει ιδιαίτερα στους γευσιγνώστες. Χρησιμοποιείται κλασικά στον μύλο, και για κάτι ξεχωριστό, ταιριάζει και στην σοκολάτα!
 
Το πιπέρι Pippali  είναι μακρόστενο και έχει γευστικά  συγγένεια με το μαύρο πιπέρι. Τελευταία, έχει ενσωματωθεί κι αυτό στον μύλο μαζί με τα υπόλοιπα πιπέρια. Δίνει την δική του προσωπικότητα, συν τις ευεργετικές του ιδιότητες στο αναπνευστικό και το πεπτικό μας σύστημα. Άλλωστε στην Ινδία, χρησιμοποιείται παραδοσιακά γι αυτούς τους λόγους.
 
Η Κουμπέμπα ( cubeb pepper) είναι το πιπέρι της Ινδονησίας. Έχει καυτερή γεύση και γλυκές νότες που θυμίζουν μπαχάρι. Χρησιμοποιείται σε μείγματα μπαχαρικών, και μπορεί να αντικαταστήσει το κλασικό μαύρο πιπέρι, γενικά μπαίνει όπου κρίνει ο… chef  μέσα μας.
 
To Szechuan παράγεται στην αντίστοιχη περιοχή της Κίνας ως επί το πλείστον και είναι το πιπέρι της Ασιατικής κουζίνας. Πραγματική περιπέτεια για τον ουρανίσκο, με την πιπεράτη και ταυτόχρονα λεμονάτη χροιά του, μπαίνει σε μείγματα, ενώ μαζί με το τζίντζερ και τον αστεροειδή γλυκάνισο, αρωματίζονται κρεατικά και σούπες με μοναδική πικάντικη γεύση.
 
Το πιπέρι Γουϊνέας(grains of paradise)  προέρχεται από το φυτό Aframomum melegueta που φύεται στην Δυτική Αφρική.
 
Το ροζ πιπέρι της Βραζιλίας από το δένδρο  Schinus terebinthifolius, δεν μοιάζει με το κλασικό πιπέρι ούτε σε χρώμα αλλά ούτε σε γεύση, έχει γίνει όμως απαραίτητο σε μίγματα μπαχαρικών επειδή συμπληρώνει με την γεύση του τα άλλα πιπέρια, αλλά δίνει και το μοναδικό του ξεχωριστό χρώμα. Χρησιμοποιείται ακόμη και στην ζαχαροπλαστική, σε κρέμες και στην σοκολάτα.
 
Το πιπέρι καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου και είναι καλό να γνωρίζει κανείς την προέλευσή του γιατί πάντα υπάρχει διαφορά στην γεύση ανάλογα με το έδαφος όπου αναπτύσσεται το φυτό. Εδώ μπορείτε να βρείτε πραγματικά μεγάλη ποικιλία πιπεριών
 
Μοιραστείτε το, επιλέξτε πλατφόρμα !

1 Σχόλια

  • Muhmmed Elashiry

    Welcome everywhere





    We are King Herbs from Egypt. We are great company in Egypt and we have our own factory and farms. We present our products with premium quality for conventional and organic, with competitive prices. If you interested in our products, please contact us.

    Special Offer:
    • Chamomile flower (Whole – Pollen – TBC – industrial)
    • Calendula flower (Whole – Petals)
    • Hibiscus (flower-slices-TBC)
    • Dill leaves (Crushed - TBC) , also there Dill stems .
    • Parsley leaves (L.C- Crushed – TBC)
    • Basil leaves (L.C – Crushed – TBC)
    • Peppermint leaves (L.C – Crushed - TBC)
    • Spearmint leaves (L.C – Crushed TBC)
    • Thyme
    • Marjoram
    • Oregano
    • Rosemary
    • Sage leaf
    • Bay leaf
    • Fennel seeds
    • Caraway seeds
    • Anise seeds
    • Dill seeds
    • Coriander seeds
    • Basil seeds
    • Fenugreek seeds
    • Nigella seeds
    • Onion
    • Garlic
    • Lemon grass
    • Lemon palm
    • Alfalfa
    • White sesame
    • Golden sesame
    • Yellow dry lemon
    • Black dry lemon
    • Dried Pomegranate Peel
    • Moringa
    • Molkhia Crushed
    • Molkhia/Mallow
    For more information about Price list please contact me.


    Best Regards
    Muhmmed Elashiry
    Sales Manager.
    Tel &Whatsapp:+20 01003936181
    Email: sales@kingherbs.net
    WWW.Kingherbs.net

Αφήστε το σχόλιο σας

Δημοσιεύστε ένα σχόλιο

0

About the Author

Αγγελική Αποστολοπούλου

Αγγελική Αποστολοπούλου

Με ενδιαφέρον και αγάπη για τα προϊόντα μας, είναι υπεύθυνη για τις φωτογραφίες και το styling.

Δείτε επίσης

Εγγραφείτε στο newsletter μας για ενημερώσεις

  1. Δημοφιλή
  2. Πρόσφατα
  3. .
IMAGE Βόλτα στη βόρεια Ελλάδα
11 Ιανουαρίου 2018
IMAGE Εικόνες από την Σύρο
05 Απριλίου 2017
IMAGE Χειμωνιάτικο τοπίο
08 Ιανουαρίου 2019
Μαστίχα Χίου
19 Οκτωβρίου 2015
Foodexpo 2019
21 Μαρτίου 2019
Taraxacum officinalis
08 Ιουλίου 2016
λεβάντα βίντεο
13 Μαϊου 2016
IMAGE Artemisia Annua
18 Ιουνίου 2020
IMAGE Gingko biloba
02 Φεβρουαρίου 2016
IMAGE Moringa
19 Νοεμβρίου 2018
IMAGE Pygeum Africanum
08 Μαρτίου 2016
  • Γνωρίστε μας Open or Close

    Χαρά μας να προσφέρουμε βότανα, μπαχαρικά, τσάϊ, αιθέρια έλαια, προϊόντα από τη φύση που έρχονται από όλα τα μέρη του κόσμου με τις καλύτερες προδιαγραφές και έχουν τόσα να μας δώσουν. Μαζί μοιραζόμαστε και το ενδιαφέρον, τις γνώσεις μας, τις ιδέες μας, τα συναισθήματά μας, πιστεύοντας οτι έτσι μαθαίνουμε να εκτιμάμε καλύτερα και να φροντίζουμε ότι τόσο απλόχερα η φύση μας προσφέρει.

    Τα άρθρα του ιστότοπου προέρχονται από αξιόπιστες πηγές οι οποίες σε κάθε περίπτωση αναφέρονται. 

    Δεν υποστηρίζουμε ότι είμαστε ειδικοί, προτείνουμε να απευθύνεστε σε ειδικό όταν υπάρχει κάποιο πρόβλημα.

    Σε περίπτωση που άθελά μας προσβάλουμε με το άρθρο μας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.

  • Το ενδιαφέρον μας Open or Close
    Η φύση, το περιβάλλον, οι άνθρωποι, οι σχέσεις είναι μία αλυσίδα και η κάθε μας ενέργεια πρέπει να συμβάλλει στη διατήρησή της. Ενδιαφερόμαστε για το περιβάλλον, για τα αγνά προϊόντα της φύσης, τους ανθρώπους γιατί θεωρούμε υποχρέωση και ανάγκη να διατηρήσουμε την ισσοροπία γύρω μας. Ακούμε τί συμβαίνει γύρω μας, αγαπάμε το διάβασμα και μέσα από αυτό εδώ το blog μοιραζόμαστε τις σκέψεις μας.

 

logo salveo ΤΕΛΙΚΟ

e-books

Τσάϊ για συντροφιά στην δουλειά. Κατεβάστε εδώ.

 

Ιδέες με παγωμένο τσάϊ. Κατεβάστε εδώ