Είναι μερικά λαχανικά για τα οποία θα πρέπει να είμαστε ευγνώμονες που μπορούμε να τα απολαύσουμε εύκολα στον τόπο μας.
Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C , κάλιο και φυτικές ίνες και τώρα τον χειμώνα όταν απορροφά το νερό που του χρειάζεται, είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Έχει επουλωτικές, αντιφλογιστικές, αντικαρκινικές ιδιότητες και συντελεί στην διατήρηση της υγείας της επιδερμίδας και των μαλλιών.
Αξίζει τον κόπο να πειραματιστούμε και να βρούμε τον τρόπο να το συμπεριλάβουμε όσο πιο συχνά γίνεται στην διατροφή μας.
Το λάχανο ταιριάζει με πολλά μπαχαρικά όπως με το μπούκοβο το καυτερό,το κάρυ, το κιούμελ, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το τζίτζερ, το σουσάμι, το θυμάρι, την δάφνη ανάλογα την κατεύθυνση που θα δώσουμε.
Τα είδη λάχανου που έχουμε συνηθίσει είναι το λευκό, που είναι πιο τρυφερό και το κόκκινο. Αναφέρουμε μερικές συνταγές πραγματικά νόστιμες και εύκολες που θα αγαπήσετε.
Θρακιώτικη λαχανιά με λουκάνικο
Υλικά
2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα
1 λάχανο φρέσκο
2 ψιλοκομμένες τομάτες
1 καυτερή πιπεριά
1 κ.γ πάπρικα
1/4 φλυτζάνι λάδι
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πολύχρωμο πιπέρι
Λίγο μπούκοβο καυτερό, ή πιπέρι τσίλυ
Οδηγίες
Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα με το λάδι. Μόλις τα λουκάνικα πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το λάχανο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
Αφού μαραθεί το λάχανο, προσθέτουμε την τομάτα, την πιπεριά ολόκληρη και το αλάτι.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε τα υλικά να ενωθούν και να απομείνουν με το λάδι τους.
Η πικάντικη γεύση του πάει πολύ, αλλά είναι θέμα που μπορούμε να προσαρμόσουμε. Μόλις το σερβίρουμε ζεστό, τρίβουμε και γαρνίρουμε με το πολύχρωμο πιπέρι.
......................................................................................
Σούπα με λάχανο Borscht
Υλικά
Κρέας σε μικρή ποσότητα, ή κύβο
2 μέτρια κρεμμύδια
σέλερι
2 σκόρδα
1 πράσσο
2 καρότα
2, 3 πατάτες
2 παντζάρια
Μηλόξυδο,
Λίγη ζάχαρη
3 φύλλα δάφνη
Θυμάρι
Λίγο γιαούρτι
Αλάτι
Φρεσκοκομμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε το πράσο, το σέλερι, το καρότο, το σκόρδο, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.Σοτάρουμε 5-10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το μηλόξιδο, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης και το νερό.
Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα παντζάρια.Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 5 λεπτά.Σερβίρουμε με θυμάρι, το γιαούρτι, ελαιόλαδο και πιπέρι.
........................................................................................................
Με κόκκινο λάχανο
Υλικά
1 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
Λίγο μπούκοβο καυτερό
Τζίντζερ ψιλοκομμένο ή σκόνη
4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
ξύδι
2 κουτ. σάλτσα σόγιας
Λίγη ζάχαρη
4 κρεμμυδάκια κομμένα
Σουσάμι λίγο ψημένο
ελαιόλαδο
Οδηγίες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι, τα κρεμμυδάκια και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, για 20’ περίπου μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί, ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέτουμε το μισό σουσάμι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε ένα μπωλ γαρνίροντας με το υπόλοιπο σουσάμι και το λάδι. Ένα πολύ εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει με κρύο κρέας , ενώ μπορεί να σερβιριστεί και σε σάντουιτς ή πίτες με κοτόπουλο.
We are King Herbs from Egypt. We are g...