Φαντάζομαι δεν έχει συμβεί μόνο σε μένα. Να αρχίσω δηλαδή να φτιάξω μία συνταγή και να διαπιστώσω ότι μου λείπει το κύμινο. Σουτζουκάκια χωρίς κύμινο δηλαδή; Σίγουρα γίνεται μόνο που θα αλλάξει η γεύση. Μερικοί, ίσως το βρουν και καλύτερο.
Δεν θα πρέπει να μας πιάσει πανικός όταν ανακαλύψουμε ότι από το ντουλάπι μας λείπει το κύμινο. Εντάξει είναι από τα βασικά μπαχαρικά, μπορεί όμως να αντικατασταθεί από άλλα μπαχαρικά που θα συνδυάσουμε από την κουζίνα μας με εξ’ ίσου ενδιαφέρον αποτέλεσμα.
Το κιούμελ μοιάζει με το κύμινο, έχει σχεδόν ίδια χαρακτηριστικά ανήκοντας στην ίδια οικογένεια, με το κύμινο να είναι πιο έντονο. Μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το κύμινο χωρίς μεγάλες αλλαγές. Αρχίζουμε την δοκιμή με μικρή ποσότητα και ταιριάζουμε κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
Το κόλιανδρο μπορεί να αντικαταστήσει το κύμινο, αλλάζοντας την συνταγή σας, εφ’ όσον ο σπόρος του κόλιανδρου δεν έχει την πικάντικη χροιά. Μπορείτε όμως να προσθέσετε λίγο πιπέρι καυτερό για να έχετε πιο πικάντικο αποτέλεσμα.
Η καπνιστή πάπρικα έχει δυνατή γεύση και το μόνο σίγουρο είναι ότι θα ικανοποιήσει την ελαφριά γεύση καπνιστού από το κύμινο, προσθέτοντας και την δική της δυνατή προσωπικότητα που θα δώσει χρώμα και περισσή γεύση στην δημιουργία σας.
Εάν έχετε μίγμα κάρρυ, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κύμινο πιο εύκολα αφού αυτό αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά του μίγματος. Βέβαια, η παρουσία της κιτρινόριζας στο κάρρυ, θα δώσει περισσότερο χρώμα και θα επηρεάσει λίγο την γεύση.
Άλλo μίγμα που περιέχει κύμινο σε μεγάλο ποσοστό είναι το garam masala, το οποίο φυσικά λόγω και των υπολοίπων συστατικών του που είναι το μοσχοκάρυδο, η κανέλλα, το πιπέρι δίνει πιο περίπλοκη γεύση στη συνταγή.
We are King Herbs from Egypt. We are g...