Μείγμα Za’ atar και μερικές συνταγές.

Tο Za’atar είναι μείγμα μπαχαρικών της αραβικής κουζίνας, πραγματικά ιδιαίτερο στην γεύση, που περιέχει ρίγανη, σουμάκ, θυμάρι, κύμινο και σουσάμι.

 

Η ρίγανη είναι στην δική μας ελληνική εκδοχή βέβαια. Στην γνήσια συνταγή χρησιμοποιείται ύσσωπος (oreganum syriacum).

 

Το μείγμα Za’atar υπάρχει και έτοιμο εδώ με όλα τα συστατικά του στην σωστή αναλογία, οπότε το μόνο που θα χρειαστεί, είναι να το ψήσεις για πολύ λίγο, πριν το χρησιμοποιήσεις.

Aυτή η διαδικασία είναι που θα κάνει την διαφορά. Τα αρώματα θα αναδυθούν στον αέρα και όταν το μίγμα σκορπιστεί στο πιάτο, θα δώσει ξεχωριστή νοστιμιά.

 

Μπαίνει στα λαχανικά, σε κρέας, σκέτο επάνω στο ψωμί. Η λεμονάτη γεύση του σουμάκ  και η γήινη γεύση του σουσαμιού είναι οι πρωτότυπες νότες σε αυτό το μείγμα.

 

Τι θα έλεγες για μερικές συνταγές ακόμη με αυτό το μίγμα; Παρακάτω μερικές εικόνες που θα σας βάλουν σε πειρασμό.