Γνωρίστε το τσάϊ Matcha.

To τσάϊ matcha είναι σκόνη με πράσινη όψη που προέρχεται από τα πράσινα φύλλα του τσαγιού.

Η ιστορία του, όπως λέγεται, άρχισε στην Κίνα όπου τα φύλλα του τσαγιού Camellia sinensis τρίβονταν σε λεπτή σκόνη έτσι ώστε το τσάι να γίνεται ακόμη πιο δυνατό εφ΄όσον με το ρόφημα του τσαγιού  καταναλωνόταν  ολόκληρο το φύλλο.

 

Η λέξη Matcha σημαίνει τσάι σε σκόνη και σήμερα παράγεται στην Κίνα και την Ιαπωνία με μερικές διαφορές.

 

Το Matcha Ιαπωνίας προέρχεται από φυτείες  στις οποίες το τσάι κατά τις τελευταίες μέρες ωρίμανσής του σκεπάζεται και προστατεύεται από τον ήλιο με συνέπεια το φύλλο να διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα του που οφείλεται στην χλωροφύλλη. Μόλις τα φύλλα συλλεχθούν, περνούν από τον ατμό ώστε να σταματήσει η οξείδωσή τους και κατόπιν αποξηραίνονται. Στη συνέχεια, απομακρύνονται οι στήμονες και τα νεύρα των φύλλων, και τα φύλλα τρίβονται σε πέτρινους μύλους για να έχουμε πολύ λεπτή, σχεδόν τραγανή,  καταπράσινη σκόνη. 

Το Ιαπωνέζικο matcha διαλύεται σε ζεστό νερό, ενώ  το χτυπάμε με το ειδικό εργαλείο μπαμπού, μέχρι να σχηματισθεί ο αφρός του. Πίνεται αμέσως αφήνοντας την χαρακτηριστική γεύση χόρτου στο στόμα. Είναι τσάι γεμάτο από τα ευεργετικά συστατικά του τσαγιού και η τιμή του είναι ανάλογη της ποιότητάς του.

 

Το matcha  Κίνας προέρχεται από τα φύλλα του πράσινου τσαγιού τα οποία περνούν από μία θερμή επεξεργασία  για να μην οξειδωθούν. Ακολουθεί η αποξήρανσή τους και κατόπιν ολόκληρο το φύλλο τρίβεται σε μορφή σκόνης.

Τώρα, με αυτή την πιο απλή διαδικασία, έχουμε σκόνη τσαγιού με λιγότερη χλωροφύλλη και με χρώμα πράσινο προς  λαδί. Η  γεύση του είναι πιο γήινη και η υφή του διαφορετική.

Το matcha Κίνας είναι τσάι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και περιέχει όλες τις ευεργετικές ουσίες του πράσινου τσαγιού, επειδή είναι όλο το φύλλο μαζί. Για να φτιάξουμε τσάι, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, διαλύουμε την σκόνη σε ζεστό νερό, μόνο που θα σχηματισθεί λιγότερος  αφρός από ότι στο τσάι Ιαπωνίας.

 

Έχει πιο χαμηλή τιμή, είναι  πιο προσιτό, σερβίρεται σε εστιατόρια, χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική σε συνταγές  για κέικ, παγωτό ή κρέμες, σε αρτοπαρασκευάσματα και με αυτό γαρνίρουμε σαλάτες, την υγιεινή granola, το γιαούρτι.

Φτειάχνουμε  Smoothies, τσάι  latte ή εμπλουτίζουμε ένα χυμό φρούτου.